2018年10月21日 星期日   
唐人街
文化中国 >> 文化丛谈 >> 农历腊八节:承载中国悠久历史文化传统
农历腊八节:承载中国悠久历史文化传统
2014-1-8  来源:中国网

[字体调整: ]

  古老的五羊城南,珠江北岸边,有一条不起眼的街道,可以追溯到两千多年前广州建城之初。从明代到民国,这里都是赫赫有名的商贸繁华之地,石雕的街名现存于五层楼广州博物馆西侧石碑林,它就是“大新街”。

  今天是农历腊月初八,腊八节在中国有着很悠久的传统和历史,在这一天喝腊八粥、腌腊八蒜是多地老百姓的习俗。

  腊八节由来

  腊八节的由来有两个传说。
 
  一说佛祖释迦牟尼成佛前进山修行。十二月初八这天因饥饿劳累栽倒路旁,被  一牧羊女发现,用大米粥救活,使他大彻大悟,得道成佛。

  一说,明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛,因牛腿摔断被财主关在一间屋子里,3天没给饭吃,他饥饿难忍,到处搜寻,终于发现了一个老鼠洞,从中挖掘出豆、谷等各种粮食,煮成粥食用,觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝,想起小时候吃那顿粥的味道,就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥,欢宴群臣,后朝中文武百官争相效仿并传入民间,遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八, 所以这粥也就叫“腊八粥”了。

  “腊八”也是佛教的盛大节日。新中国成立以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把 它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云:“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干, 积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

  喝腊八粥

  腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。

  腊八粥各地食俗

  腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  山东

  在山东 “孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

  四川

  地大人多.腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

  天津

  讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

  山西

  腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  腌腊八蒜

  中国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。

  根据有关资料,据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?原来,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

  腊八蒜怎么做?其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

  大新街地处广州老城区的中心,北邻中山五、中山六路,东靠永汉路,西依上下九,南伴珠江长堤。在大新东拐个弯就是海珠桥、轮渡码头。过河南、落芳村,到南番顺都十分便利。上个世纪广州城最繁华的商业旺地都在它周围15分钟路途内,直到现在都是块宜商宜居的风水宝地。

 

【唐人街网】


相关阅读
  • 打造传播客家文化国际化新平台
  • “诗画梅江品年味 文化古城闹元宵”活动在梅州市梅江区举行
  • 汕头客家文化促进会成立
  • 过度娱乐阻碍创新 动漫业注入传统文化求变
  • 千年“米粄”文化诉说万年稻米故事
  • 深圳市第十一届客家文化节暨深圳市第四届麒麟文化节开幕
  • 省侨刊乡讯专业委员会文化交流团访问吉隆坡、怡保、槟城茶阳会馆 促进客家文化交流传承与发展
  • 第五届客家文化创意产品博览交易会在梅州盛大开幕
  • “国学经典入教材”是寻根不是复古
    焦点关注
    “国学经典入教材”是寻根不是复古
  • 古人“天地”观内涵解读
  • 保护文物不能总靠“追索”
  • “国学入教材”有利于“立德树人
  • 指尖上的麦秸记忆:非遗“庞庄麦秸手编”
  • 中国美食申遗拉开序幕 让世界博览中国味道
  • 保护岭南古村落 留住历史记忆系住“乡愁”
  • 一篇影响了全球近百年的短文
  • 故宫2015年将开放“神秘”西部区域
  • 网站介绍 ┊ 网站地图 ┊ 隐私声明 ┊ 意见反馈 ┊ 联系我们
    CopyRight © 2016 唐人街网 tangrentown.com, All Rights Reserved.
    粤ICP备09148158号-4jack luo
    指导单位:广东省新闻出版广电局 广东省人民政府侨务办公室 广东省归国华侨联合会
    主办单位:广东省期刊协会侨刊乡讯专业委员会 广东岭南文博研究院
    协办单位:广东省广府人珠玑巷后裔海外联谊会 广东省潮人海外联谊会 广东省客属海外联谊会